Semana 10 (Fórmula estructural y grupos funcionales. Fórmulas estructurales de macro nutrimentos).

Semana 10 SESIÓN 28	Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Concepto de radical Fórmula estructural y grupos funcionales

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales 9. Comprende la reactividad de los grupos funcionales al analizar las reacciones de condensación en los macronutrimentos. (N3)
Desarrollo del Proceso	Introducción. Presentación del Profesor y del alumno, el programa  del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la  evaluación. FASE DE APERTURA Da a conocer a los alumnos las preguntas:   Cuáles son los grupos funcionales y que terminación se utiliza para los compuestos oxigenados del carbono: Compuestos oxigenados del carbono Alcoholes Aldehídos Esteres Cetonas Ácidos carboxílico Éteres Equipo 3 5 2 4 6 1 Respuesta La serie homologa de los alcoholes primarios poseen un grupo OH (hidroxilo) en un carbono terminal o primario. La nomenclatura de alcoholes sustituye la terminación “O” de los alcanos por o “ol” (metano, metanol; etano, etanol). Los aldehídos son compuestos que resultan de la oxidación suave y la deshidratación de los alcoholes primarios. El grupo funcional de los aldehídos es el carbonilo al igual que la cetona con la diferencia que los aldehídos van en un carbono primario, es decir, de los extremos. Nomenclatura: Al nombrar a los aldehídos solamente tenemos que cambiar la terminación de los alcoholes “ol” por la terminacion “al”. H2-C=O metanal o formaldehido. Se cambia la terminación O de los alcanos por la terminación –OATO de los acidos y ILO de los alcoholes. Ejemplos: -Metanoato de metilo - Etanoato de metilo - Propanoato de metilo -Hexanoato de metilo En la nomenclatura de cetonas para nombrarlas se toma en cuenta el número de átomos de carbono y se cambia la terminación ONA, indicando el carbono que lleva el grupo carbonilo.  Ejemplos: -Dicetonas -Acetona o propanona -Butanona -Pentanona Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos, caracterizados por que poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo o grupo carboxi (-COOH). Los acidos carboxilicos se nombran con la ayuda de la terminación oico ó ico que se una al nombre de hidrocarburo. Ejemplo: CH3-CH2-CH3  propano CH3-CH2-COOH Acido propanoico (Propan + oico) Los esteres pueden nombrarse como alcoxi derivados de alcanos (nomenclatura a UIPAC sustitutiva). Se toma como cadena principal la de mayor longitud y se nombra el alcoxido como un sustituyente Ejemplos --metoxietano -etoxietano -Metoxibutano FASE DE DESARROLLO               Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor Derivados oxigenados del carbono Procedimiento: Colocar en la capsula de porcelana una muestra (un mililitro) de cada sustancia, detectar sus propiedades organolépticas.(olor, color, forma) Colocar en la capsula de porcelana tres mililitros de ácido acético y agregar tres  mililitros de etanol, adicionar cinco gotas del ácido sulfúrico (Con mucho cuidado), agitar y calentar la mezcla hasta ebullición. Detectar el olor desprendido. Observaciones: Sustancia Formula Olor Color Estado de agregación Alcohol Etílico Etanol CH3CH2OH Intenso Transparente o incoloro líquido Ácido acético Ácido etanoico CH3-COOH Intenso Transparente Liquido Acetona Propanona CH3COCH3 INTENSO TRANSPARENTE LÍQUIDO Formol Metanal HCOH Etanoato de etilo CH3-COOH-CH2-CH3 Agridulce. Ligeramente rosado Líquido. Alcohol metílico Metanol CH3-OH Intenso Transparente Liquido Conclusiones: Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso. (Que, cuando, como y donde)

Semana 10 SESIÓN 30	Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud Recapitulación 10
contenido temático	Concepto de radical Fórmula estructural y grupos funcionales Fórmulas estructurales de macro nutrimentos. Clasificación de nutrimentos por sus grupos funcionales

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales  9. Comprende la reactividad de los grupos funcionales al analizar las reacciones de condensación en los macronutrimentos. (N3) 10. Comprende la relación estructura-función de algunos macronutrimentos al analizar información de casos concretos. (N2) Procedimentales ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA  - El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase desarrolla el siguiente: - Solicita a los alumnos elaboren una autoevaluación individual y en equipo, de los temas aprendidos en las dos sesiones anteriores: 1- ¿Qué temas se abordaron? 2.-¿Qué aprendí? 3.-¿Qué dudas tengo? 1. concepto de radical, formula estructural y grupos funcionales, formulas estructurales de macronutrimentos, clasificación de nutrimentos por sus grupos funcionales 2. la clasificación de los grupos funcionales e identificación 3. ninguna